Pays des saveurs et du savoir-vivre, la France est réputée pour sa cuisine raffinée et inventive.
Des grands chefs aux spécialités régionales, la découverte de la gastronomie française est un voyage délicieux et sans fin...
Question 1
Set à fondue avec réchaud à alcool
La fondue savoyarde est à base de fromage.
Vrai
Faux
La fondue savoyarde est préparée à partir de fromage : 1/3 de Comté, 1/3 de Beaufort et 1/3 d'Emmental.
Question 2
La choucroute est une spécialité d'Auvergne.
Vrai
Faux
La choucroute est un plat à base de chou fermenté, emblématique de la cuisine locale alsacienne.
Question 3
Les bêtises de Cambrai sont des bonbons.
Vrai
Faux
Les bêtises de Cambrai sont des bonbons aromatisés à la menthe et rayés de sucre caramélisé. Leur invention, dans les années 1850, résulterait d'une erreur de manipulation, une « bêtise ».
Question 4
Le pot-au-feu est un plat d'hiver.
Vrai
Faux
Le pot-au-feu est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et des aromates. Il se sert très chaud et se mange en hiver.
Question 5
Le macaron est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs.
Vrai
Faux
Dérivé de la meringue, le macaron est composé de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs.
Question 6
Quel nom porte le vin pétillant produit autour de la ville de Reims ?
le champagne
la clairette de Die
le crémant
le vin de Seyssel
De 898 à 1825, c'est à Reims que les rois de France étaient sacrés. Ces occasions festives consacrent le vin pétillant, connu pour sa finesse. Dès le XIIe siècle, la réputation des vins de Champagne dépasse les frontières et leur prestige ne cesse de grandir.
Question 7
Quel est le symbole du petit déjeuner français ?
le croissant
le jambon
le fromage
le pain
Le croissant est une viennoiserie préparée à base d'une pâte feuilletée composée de levure et de beurre. Les premiers croissants ont été vendus à Paris en 1837 et se sont popularisés dès les années 1850.
Question 8
À qui demandez-vous conseil pour choisir un vin au restaurant ?
au sommelier
au viticulteur
à l'œnologue
au maître de chai
Le sommelier conseille la clientèle dans ses choix de vin en fonction des plats choisis.
Question 9
À quelle partie du corps fait référence le mot « gastronomie » ?
l'estomac
la bouche
le palais
la langue
Le mot « gastronomie » contient le suffixe -gastro, qui, en grec ancien, signifie estomac.
Question 10
Quelle spécialité bretonne se prépare à base d'œufs, de farine et de lait ?
la crêpe
l'aligot
le sablé
le Paris-Brest
La crêpe est généralement de forme ronde. Elle se mange chaude ou froide, sucrée ou salée, comme plat principal ou en dessert. La crêpe se prépare avec de la farine de sarrasin ou de la farine de froment.
Question 11
Quel plat traditionnel sert-on en France le soir de Noël ?
la dinde aux marrons
la carpe poêlée
l'omelette aux cèpes
le canard à l'orange
La dinde aux marrons est le plat traditionnel du repas de Noël en France et en Suisse romande.
Question 12
Le château de Châteauneuf-du-Pape
Quelle est l'appellation d'origine du vin de Châteauneuf-du-Pape ?
côtes-du-Rhône
Languedoc
Bourgogne
Bordeaux
Le Châteauneuf-du-Pape, du nom d'une commune au nord d'Avignon dans le dépatement du Vaucluse, est un vin des côtes-du-Rhône.
Question 13
Les Français aiment souvent manger un steak à peine cuit. Comment demandent-ils la cuisson ?
bleu
saignant
à point
bien cuit
Un steak « bleu » est posé sur le grill quelques secondes seulement et reste cru à l'intérieur.
Question 14
Dans quelle ville les célèbres « bouchons » sont-ils des restaurants ?
Lyon
Toulouse
Nantes
Paris
À Lyon, l'appellation de « bouchon » remonte au XIXe siècle. Il s'agissait, dit-on, de restaurants d'étape où l'on « bouchonnait » (nettoyait, brossait) les chevaux. On y sert une cuisine gastronomique traditionnelle de Lyon et de sa région.
Question 15
Mise en scène d'un ti-punch antillais
Avec quoi les Antillais et les Réunionnais préparent-ils le ti-punch ?
du rhum
du gin
de la tequila
de la cachaça
Le punch est réalisé à base de rhum blanc agricole de citron et de sirop de sucre de canne.
